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            2根山药,200克面粉,2个鸡蛋,教你做松软甜美早餐山药饼

            admin 2020-02-14 121人围观 ,发现0个评论

            山药是餐桌上很常见的一种食物,肉质皎白,养分丰厚,深受门客喜爱。

            山药做法有许多,比方清炒山药,山药炒木耳,糖醋山药等2根山药,200克面粉,2个鸡蛋,教你做松软甜美早餐山药饼等。用芍药做的早餐小饼饼很不错,外焦里嫩,用手捏一下十分松软,还有淡淡奶香味。这道早餐小饼看似杂乱,其实十分简略,仅仅醒发需求时刻久些。为什么叫“山药小饼”呢?由于它体积小,简略熟,色泽金黄,口感松软,十分好吃诱人。

            山药的挑选和处理上我总结一些小窍门,先说下怎么挑选口感好的山药。假如长短相同,挑选粗的比较好,外表有反常斑驳的不主张挑选。由于今日咱们做松软山药饼,所以山药最好挑选铁棍山药,蒸熟后口感很好。

            这么好吃的山药在食材处毒爱纯男理上会不会很费事呢?的确会有,把握技巧就十分简略了。这儿给我们共享下处理山药食材小技巧:

            1.山药一定要去皮才干食用,由于不去皮会很麻,口感欠好。

            2.在蒸山药的时分,先去皮再蒸仍是先蒸好再去皮。这个我是深有体会,一定要先去皮再蒸。前次做糖醋山药,我是先蒸熟再去皮的,发现蒸熟山药十分欠好去皮。用去皮刀先去皮,再蒸十分不错。2根山药,200克面粉,2个鸡蛋,教你做松软甜美早餐山药饼

            3.去皮山药有粘液很滑,切的时分抓不住简略脱手。教你个小技巧,手上涂少数食盐和醋就不会手滑了。

            松软早餐山药饼:

            【所用食材】:山药2根,面粉200克,鸡蛋2个,黄油10克,酵母5克,白糖10克,食用油少量

            ——具体制造进程——

            进程一:山药去皮切5厘米左右的长段备用(留意,山药要去皮,否则口感会发麻,也欠好看。去皮的时分最好带手套,我没有戴手部有些痒,我用水冲刷几回就没事了。切山药手上抹点食盐就不会滑手了。)

            进程二:山药放蒸锅中蒸熟(一般水开,蒸15分钟就能够了。留意这儿的蒸熟是蒸烂,用勺子能压成泥,不确定能够用筷子插一下看看。)

            进程三:蒸好的山药

            进程四:趁热用勺子压成山药泥(有条件能够用照料机打成泥,我觉得仍是勺子压更好,体会手艺做美食趣味。)

            进程五:参加10克白糖,打入2个鸡蛋(白糖添加甜味提鲜,鸡蛋能够让口感更松软,不放鸡蛋会影响口感的。)

            进程六:先拌和均匀(不要着急放其他的,一定要拌和均匀,让鸡蛋山药交融。)

            进程七:参加10克黄油(此刻山药鸡蛋糊是温热的,黄油充沛2根山药,200克面粉,2个鸡蛋,教你做松软甜美早餐山药饼拌和就能够消融,我买的黄油是有奶香味那种,做出来山药饼十分好吃。)

            进程八:参加5克酵母拌和下,倒入200克一般面粉,用筷子渐渐拌和(这个量是正好的,无须加水)

            进程九:用筷子拌和成如图絮状

            进程十:用手揉成润滑面团(这儿留意面团不必发酵,直接静置10分钟即可。)

            进程十一:静置好面团,不必再搓弄,直接油手压下,用擀面杖擀成0.2根山药,200克面粉,2个鸡蛋,教你做松软甜美早餐山药饼5厘米厚面片。

            进程十二:用模具压出形状(我用的是之前中秋节做月饼模具,压成花边形了。)

            进程十三:如图这样,十分美丽

            进程十四:压好山药饼盖保鲜膜进行发酵(我用的是笼布,避免风干低温等,留意面板下多撒一些面粉,避免醒发时分粘连面板。)

            进程十五:平底锅或不粘锅用油过一遍,放入醒发好的山药饼坯,开小火慢煎。(留意这儿锅底不要留油)

            进程十六:全程开小火,受热均匀,渐渐山药饼色彩变金黄,留意翻面。(这儿有个小技巧,饼坯下锅20秒定型,能够捉住锅柄不断摇晃,不简略糊面。)

            进程十七:做好的山药饼,2根山药,200克面粉,2个鸡蛋,教你做松软甜美早餐山药饼十分松软甜美

            制造进程小总结:

            1.山药我买的是铁棍山药,这样蒸出来口感更好吃,其他种类山药口感不如它。

            2.山药去皮口感更好,去皮尽量戴手套避免引起痒感。我便是吃了没戴手套的亏,做完山药饼手还有些痒呢。切山药手滑没关系,手上涂些食盐或许抹白醋都行,这个办法十分管用。

            3.和面一定要放酵母,有人说天然发酵也能够。以现在北方温度来看,假如天然发酵至少要好几个小时。鸡蛋有必要加,吃起来会很嫩软。

            4.揉好的面团不要醒发,压成饼坯再醒发,这样醒发好下锅煎,不管形状和口感都会更好。这是决议山药饼要害的一步。

            5.为了避免粘连,压成饼坯下面要撒面粉,让它醒发。我榜首锅做的没撒,醒发好粘住面板,饼坯有些变形了。

            5.用平底锅煎,一定要小火,渐渐煎出来色泽金黄,口感更好。

            我是大闫日子,爱日子爱美食。我们喜爱美食能够重视我,每天都会共享美食食谱,期望对我们我们做菜有更多协助。假如你有好的主张和主意,能够谈论留言和我沟通互动。

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